Mungbønnekager er kategoriseret i nordlige og sydlige stilarter. Northern style, kendt som Beijing style, er lavet uden tilsat olie, hvilket resulterer i en blød, men ikke olieagtig tekstur; det kaldes også "tørre bønnekage". Sydlig stil, herunder Suzhou og Yangzhou stilarter, kræver tilsætning af olie, hvilket resulterer i en blød og delikat tekstur. Northern mung bean kager er tørre, duftende, søde og har en lang holdbarhed, mens southern mung bean kager er fugtige, bløde og har en rig mælkeagtig aroma.
Moderne mungbønnekager byder på nye smagsvarianter såsom tranebær, havsalt pandan kokosnød, osmanthus, matcha og Longjing te, og er på vej mod lavere sukker og mindre olie for at imødekomme-sundhedsbevidste kostbehov.
Mungbønnekager er søde og kolde af natur og har egenskaber, der fjerner varme og afgifter, lindrer sommervarme og slukker tørst og fremmer diurese og reducerer hævelse, hvilket gør dem til en fremragende sommerforkælelse.
