Trin 1
Jeg købte skrællede mungbønner, vaskede dem og udblødte dem i vand fra omkring kl. 11.00 til kl. 14.00. Jeg skiftede vandet tre gange under denne proces.
Trin 2
Jeg havde oprindeligt planer om at bruge en elektrisk trykkoger, men da jeg ikke var sikker på, hvor meget vand jeg skulle tilsætte, dampede jeg dem simpelthen direkte. Jeg forede et osteklæde, fordelte de udblødte mungbønner jævnt og dampede dem ved høj varme i 15 minutter, derefter medium varme i 10 minutter. Skrællede mungbønner er nemmere at tilberede efter iblødsætning. De skal nemt moses med fingrene.
Trin 3
Jeg havde ikke en hurtig-blender, så jeg mosede dem med en ske. De er ikke helt glatte, men jeg synes, det er acceptabelt. Jeg mosede dem i flere omgange.
Trin 4
Forbered hvidt sukker, maltose, en form og en slip--pande. (Maltosen blev ikke fotograferet.) Opvarm en slip--pande over lav varme, hæld hvidt sukker, maltose og madolie i, og smelt dem let. Hæld derefter den mosede mungbønnepasta i gryden. Kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil blandingen er forholdsvis tør og kan formes til en kugle.
Trin 5
Efter afkøling forberedte jeg lidt olie for nemmere udstøbning. Men det er faktisk ikke nødvendigt, da der blev tilsat olie under stegningsprocessen.
Trin 6
Tag et lille stykke, cirka 35 gram (jeg vejede det ikke). Rul den til en kugle. Det er nemmere at rulle, når det er varmt; det bliver lidt tørt, når det køler af. Beklæd kuglen med absorberende papir, og tryk den derefter i form ved hjælp af formen.
Trin 7
Den smukke og lækre mungbønnekage er nu færdig!
