Rødbønnedej er en type kinesisk flaget wienerbrød. Dens bagværks-fremstillingsproces er hovedsageligt opdelt i to typer: 'stort-kager' og 'lille-kager'. Bagværk i stor skala er hurtigt og effektivt, velegnet til masseproduktion, men har relativt færre lag; små-kager har klare lag og god smuldrende tekstur, velegnet til hjemme- eller raffineret produktion.
Det færdige produkt har normalt en lys gylden-gul farve med lag af sprødhed og en smeltning-i-din-mundtekstur, ofte beskrevet som 'sprød nok til at smuldre'.
Traditionelt er fyldet hovedsageligt sød rødbønnepasta, men der er også variationer som sødet rødbønnepasta og rødbønnemælkfyld, der beriger smagslagene.
Almindelige afkortningsfedtstoffer, der bruges til at lave flagende wienerbrød, omfatter svinefedt, smør eller vegetabilske olier (såsom majsolie og jordnøddeolie). Forskellige fedtstoffer påvirker sprødheden og smagen af det færdige produkt; f.eks. har svinefedt fremragende afkortningseffekt og tydelige lag.
